让“吃货”满足的黑科技_生产
让“吃货”满意的黑科技 本报赴上海特派记者 李司坤 张 阳 俗话说“民以食为天”,本届进博会上的不少黑科技,都能够让喜爱美食的“吃货”们大饱口福。更重要的是,《环球时报》记者了解到,这些黑科技间隔咱们的日常日子现已不再悠远。 近年人工肉成为各国重视的热门话题。在科技日子展区,《环球时报》记者见到以人工肉而出名的美国企业Impossible Food(不可能食物)。在该企业的展厅内,一名厨师正在铁板上煎着20来个“肉饼”(④)。从外观上看,这些“肉饼”与麦当劳、汉堡王的牛肉饼并没有多大差异,但“煎肉”发生的气味与在麦当劳餐厅里闻到的滋味仍是有所差异。 《环球时报》记者从一位名叫埃斯特的工作人员手中接过一个夹有“人工肉饼”的汉堡包。一口咬下去,乍一尝,滋味简直能够“以假乱真”。《环球时报》记者恶作剧地问埃斯特:“你是不是用真的肉饼在骗我?”埃斯特笑着回答说:“许多人都这么问过我。” 细品往后,记者仍是发现人工肉与动物肉在口感上的差异:人工肉没有动物肉的密实感,肉的弹性也相对差劲一些。但总的来说,人工肉仍是推翻了记者对它的幻想,冷艳感满满。“不可能食物”的创始人帕特里克·布朗是斯坦福大学医学院生物化学系的名誉教授。他告知《环球时报》记者,这种“人工肉”在大类上归于“植物肉”,而非人工合成的“培育肉”。现在该公司出产的植物肉在美国的价格和优质牛绞肉差不多,“尽管不像群众商场那么低,可是比许多高级牛绞肉的价格要低。”他给记者罗列了“不可能食物”出产的植物肉中的成分:来自大豆和马铃薯的蛋白质,葵花油、椰子油,一种叫甲基纤维素的植物纤维,氨基酸、维生素以及一些简略的养分物。此外,布朗告知《环球时报》记者,他们还往植物肉中加入了一种血红蛋白,这会使肉变成赤色,并带有一丝血的腥味。“烹饪时的化学反应所发生的香气和滋味都是由这种成分催化而来。” 布朗表明,比较动物肉,植物肉的一大长处是对环境的影响极小。该企业的一份宣扬手册显现,假如用“不可能食物”的产品代替我国出产的牛肉,一年节约的水资源能够填满一个太湖。 在施耐德电气的展台上,工作人员热心地约请《环球时报》记者品味“定制化饮料”:只需经过手机扫码就能够现场在出产线上下单,定制出个性化口味的饮料,并追寻出产数据和能源消耗数据。这套定制饮料出产线其实是在向观众展现绿色制造的理念。据展台的工作人员介绍,该出产线不只能够完成灵敏排产、订单办理、定制化出产、配方办理,还能够进行订单追寻、电子批记载等,以满意食物饮料职业的专业需求。 相似用黑科技装备起来的美食还有许多。例如源讯的物联网咖啡机能够凭借人脸辨认技能了解你对咖啡的喜爱,引荐不同的咖啡;思爱普规划的企业智能计划,则将咖啡制造送上智能云端。▲

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